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Comportement thermique des fruits et légumes dans les emballages industriels et dans les véhicules lors du prérefroidissement rapide. 1.

Comportamiento termico de frutas y vegetales en empaques industriales y unidades de transporte durante el en friamiento rapido. 1.

Auteurs : FIKIIN A. G., FIKIIN K. A., BOJNOV T. N.

Type d'article : Article

Résumé

On présente les données expérimentales des historiques de températures lors du pré-refroidissement rapide des fruits et légumes dans un système de tunnel d'essai aéraulique industriel. On présente les approches de prévision de la durée de réfrigération et des pertes de pression de l'écoulement d'air. On étudie aussi l'influence du pré-refroidissement sur la qualité des aliments et la durée de conservation.

Détails

  • Titre original : Comportamiento termico de frutas y vegetales en empaques industriales y unidades de transporte durante el en friamiento rapido. 1.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2996
  • Langues : Espagnol
  • Source : Téc. Frio - vol. 47 - n. 505
  • Date d'édition : 07/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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