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COMPOSITION CHIMIQUE DES ABATS DE POULETS ET APTITUDE A LA CONSERVATION DES FOIES DE POULETS EN FONCTION DE LA TEMPERATURE ET DE LA DUREE DE CONSERVATION.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : RISTIC M.

Type d'article : Article

Résumé

ON A DETERMINE LA COMPOSITION CHIMIQUE DES ABATS DE POULETS CONSERVES A L'ETAT FRAIS A 274 K (1 DEG C) ET L'APTITUDE A LA CONSERVATION DE FOIES DE POULETS EMPAQUETES ET CONGELES A 243 K (-30 DEG C) PENDANT 2 1/2 HEURES PUIS CONSERVES PENDANT UNE DUREE TOTALE DE 18 MOIS A 258 ET 252 K (-15 ET -21 DEG C). ON ESTIME QUE L'APTITUDE A LA CONSERVATION EST DE 12 MOIS POUR LES FOIES DE POULETS. UN EMPAQUETAGE PARFAIT ET UN MAINTIEN DE LA TEMPERATURE DE CONSERVATION CONSTANT SONT LES CONDITIONS D'UNE CONSERVATION DE CETTE DUREE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1512
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 90
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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