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L'APTITUDE A LA CONSERVATION DES FOIES DE POULETS EN FONCTION DE LA TEMPERATURE ET DE LA DUREE DE CONSERVATION.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : RISTIC M.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXAMINE TOUT D'ABORD LES MATERIAUX (ABATS DE POULETS) ET LEUR METHODE DE CONSERVATION PENDANT 18 MOIS AU TOTAL A 258 ET 255 K (-15 ET -18 DEG C). ON PRESENTE SOUS FORME DE TABLEAUX LES ETUDES SUR LA COMPOSITION CHIMIQUE A L'ETAT FRAIS ET LES MODIFICATIONS DE COMPOSITION AU COURS DE LA CONSERVATION. ON RECOMMANDE POUR TERMINER UNE DUREE DE CONSERVATION DE 12 MOIS. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1856
  • Langues : Allemand
  • Source : Kälte + Klimatechnik (Die) - vol. 39 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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