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CONDIMENTS LYOPHILISES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : BARANOV V. S., KHOPERIJA T. T., POPOV O. A.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ETUDE DU PROCEDE DE LYOPHILISATION DES CONDIMENTS (PERSIL, CELERI, FENOUIL). MODIFICATIONS DES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES DES CONDIMENTS APRES LEUR LYOPHILISATION. LA TEMPERATURE OPTIMALE DE CONGELATION EST DE 255 A 253 K (-18 A -20 DEG C). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-7959.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-2130
  • Langues : Russe
  • Source : Konservn. Ovoscesus. Prom. - n. 2
  • Date d'édition : 1983

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