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CONDITIONS OPTIMALES DE LA STIMULATION ELECTRIQUE A BASSE TENSION DES CARCASSES DE BOEUF.

OPTIMUM CONDITIONS FOR LOW VOLTAGE STIMULATION OF BEEF CARCASSES.

Auteurs : FABIANSSON S., JONSSON G., RUDERUS H.

Résumé

LA PRESENTE ETUDE A POUR BUT DE TROUVER LES CONDITIONS OPTIMALES DE LA STIMULATION ELECTRIQUE A BASSE TENSION. LES CRITERES DE RENDEMENT ETAIENT LES SUIVANTS : TEMPS NECESSAIRE POUR ATTEINDRE UN PH DE LA VIANDE DE 6,0 ; VITESSE D'ABATTAGE ; EFFETS SECONDAIRES INDESIRABLES POSSIBLES. ON A TROUVE QU'UNE DEFINITION PRECISE DES MEILLEURS PARAMETRES ELECTRIQUES N'AVAIT PAS D'IMPORTANCE. POUR REPONDRE AUX DEMANDES D'UNE METHODE UTILE DANS LA PRATIQUE ON RECOMMANDE LES CONDITIONS ELECTRIQUES SUIVANTES : TENSION DE 15 V, COURANT DE 0,2 A, FREQUENCE DE 0,5 HZ, DUREE : 60 S.

Détails

  • Titre original : OPTIMUM CONDITIONS FOR LOW VOLTAGE STIMULATION OF BEEF CARCASSES.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0134
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 27/08/1979
  • Source : Source : Proc. 25th eur. Meet. Meat Res. Work., Budapest
    vol. 1; n. 2-3; 87-91; 2 tabl.; ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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