Partager

INFLUENCE D'UNE STIMULATION BASSE TENSION SUR LA BIOCHIMIE POST MORTEM DE MUSCLES DE BOEUF NORMAUX ET DFD.

INFLUENCE OF LOW VOLTAGE STIMULATION ON POST-MORTEM BIOCHEMISTRY IN NORMAL AND DARK CUTTING BEEF.

Auteurs : LASER-REUTERSWARD A.

Résumé

ETUDE DE L'INFLUENCE DE LA STIMULATION A 85 V, 32 S, DES TAURILLONS AYANT SUBI UN STRESS AVANT ABATTAGE. DIFFERENTS METABOLITES MUSCULAIRES (LACTATE, GLYCOGENE, GLUCOSE, ATP, ADP, INOSINE ET HYPOXANTHINE) ONT ETE TESTES. SUR DES ANIMAUX STRESSES, LORSQUE LES MUSCLES CONTIENNENT ENCORE SUFFISAMMENT DE GLYCOGENE ET D'ATP AVANT ABATTAGE, LA STIMULATION RISQUE DE DONNER UNE VIANDE A CHAIR CLAIRE.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF LOW VOLTAGE STIMULATION ON POST-MORTEM BIOCHEMISTRY IN NORMAL AND DARK CUTTING BEEF.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1812
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 24/08/1981
  • Source : Source : Proc. 27th eur. Meet. Meat Res. Work., Vienna
    vol. 1; A:43; 157-160; 2 tabl.; 22 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation