CONGELATION DE LA VIANDE AVEC APPLICATION DE METHODES DE TRAITEMENT CONTINUES.

[In Russian. / En russe.]

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT LES PRINCIPES FONDAMENTAUX DU PROJET D'ENTREPOT FRIGORIFIQUE DU COMBINAT DE VIANDE A TERNOPOL ; ON SIGNALE CERTAINES CARACTERISTIQUES DU PROJET, NOTAMMENT LES PARTICULARITES DES PROCEDES DE REFROIDISSEMENT INITIAL ET DE LA CONGELATION. ON PRESENTE LES RESULTATS D'ESSAIS SEMI-INDUSTRIELS DE CONSERVATION DE LA VIANDE ET ON FORMULE DES RECOMMANDATIONS POUR LA MODERNISATION DES ENTREPRISES EXISTANTES.

Détails

Titre original : [In Russian. / En russe.]
Identifiant de la fiche : 1989-0609
Langues : Russe
Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 3
Date d'édition : 1988
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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Viande et produits carnés
Mots-clés : Viande; URSS; Réfrigeration; Procédé; Entrepôt frigorifique; Congélation