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CONGELATION ET DECONGELATION DU LAIT DE CHEVRE.

Auteurs : JAUBERT C., TEXIER C.

Type d'article : Article

Résumé

COMPTE RENDU PRELIMINAIRE DES ETUDES MENEES PAR L'INSTITUT TECHNIQUE DES PRODUITS LAITIERS CAPRINS (ITPLC, SURGERES, FRANCE) EN VUE D'OPTIMISER LA TECHNIQUE DE CONGELATION ET DE DECONGELATION DE LAIT DE CHEVRE AYANT SUBI PREALABLEMENT UNE CONCENTRATION PAR ULTRAFILTRATION, L'OPERATION AYANT POUR OBJECTIF LE REPORT DE LA PRODUCTION LAITIERE CAPRINE SAISONNIERE. ON COMPARE LES VITESSES DE CONGELATION ET DE DECONGELATION EN FONCTION DU DEGRE DE CONCENTRATION EN MATIERE SECHE ET ON INDIQUE LES ORIENTATIONS DANS LESQUELLES ON POURSUIT LA RECHERCHE. J.R.

Détails

  • Titre original : CONGELATION ET DECONGELATION DU LAIT DE CHEVRE.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1245
  • Langues : Français
  • Source : Process Mag. - n. 1052
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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