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Document IIF

Conservation de la graisse de poulet à basse température en présence d'antioxydants.

Preservation of chicken fat at low temperature in the presence of antioxidants.

Auteurs : ABU-SALEM F. M., KHALLAF M. F.

Résumé

Les concentrations des principaux acides gras saturés de la graisse de poulet n'ont pas modifié significativement après entreposage à température ambiante, à 4 et 8 deg C, avec ou sans concentrations différentes d'hydroxytoluène butylé. On donne des résultats détaillés.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 114-128

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Preservation of chicken fat at low temperature in the presence of antioxidants.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1050
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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