Document IIF

Conservation de la graisse de poulet à basse température en présence d'antioxydants.

Preservation of chicken fat at low temperature in the presence of antioxidants.

Résumé

Les concentrations des principaux acides gras saturés de la graisse de poulet n'ont pas modifié significativement après entreposage à température ambiante, à 4 et 8 deg C, avec ou sans concentrations différentes d'hydroxytoluène butylé. On donne des résultats détaillés.

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Format PDF

Pages : 114-128

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Détails

  • Titre original : Preservation of chicken fat at low temperature in the presence of antioxidants.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1050
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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