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CONSERVATION DE LA SARDINELLE ET DU PAGEOT PAR GLACE ET EAU DE MER REFROIDIE.

Auteurs : DIOUF N., et al.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

EVOLUTION DES CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES, CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES DE LA SARDINELLE RONDE (SARDINELLA AURITA) ET DU PAGEOT (PAGELLUS COUPEI) EN EAU DE MER REFROIDIE OU SOUS GLACE, AUSSITOT APRES LA CAPTURE. REVUE DES TECHNIQUES DE CONSERVATION DU POISSON FRAIS AU SENEGAL, DES MATERIELS ET METHODES D'EXPERIMENTATION, DES RESULTATS D'ANALYSE ET DES TESTS GUSTATIFS, FAISANT RESSORTIR LES AVANTAGES ET LES POSSIBILITES D'ADAPTATION DES CONTENEURS ISOTHERMES A EAU DE MER REFROIDIE POUR LA PECHE ARTISANALE.

Détails

  • Titre original : CONSERVATION DE LA SARDINELLE ET DU PAGEOT PAR GLACE ET EAU DE MER REFROIDIE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0563
  • Langues : Français
  • Source : FAO, Consult. Experts Technol. Poisson Afr., Casablanca - 20 p.; 14 tabl.; 10 ref.
  • Date d'édition : 07/06/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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