Partager

Conservation de la viande : recours impératif au froid, problèmes posés et solutions.

Auteurs : ROSSET R.

Type d'article : Article

Résumé

La conservation à une température continue la plus proche de 0 deg C assure les meilleures conditions. Les délais de conservation indiqués au consommateur sont trop longs, car ils présentent des risques. La formation du consommateur à une utilisation efficace du réfrigérateur doit progresser.

Détails

  • Titre original : Conservation de la viande : recours impératif au froid, problèmes posés et solutions.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0338
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 85 - n. 959
  • Date d'édition : 12/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (3)
Voir la source

Indexation