PartagerContrôle de la contamination dans la chaîne du froid.
Controlling contamination in the cold chain.
Auteurs : JOL S., KASSIANENKO A., OGGEL J., et al.
Type d'article : Article
Résumé
Freezing food can be lethal to 90% of the viable population of organisms. However, it is more reasonable to expect that the population will be reduced from 10 to 60% under normal freezing conditions.
Détails
- Titre original : Controlling contamination in the cold chain.
- Identifiant de la fiche : 2006-1281
- Langues : Anglais
- Source : ASHRAE Journal - vol. 47 - n. 8
- Date d'édition : 08/2005
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