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CONTROLE DE LA QUALITE DU POISSON.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : PARISI E.

Type d'article : Article

Résumé

DANS 35 ECHANTILLONS SURGELES DE PLIE (PLEURONECTES) ON A TROUVE UNE CORRELATION EXPONENTIELLE ENTRE LES CHLORURES DE L'EXSUDAT A LA DECONGELATION ET LA PROPORTION DE REDUCTION DE LA MASSE. UN MODELE SIMPLE PREVOIT UNE PROPORTION INVERSE ENTRE CES DEUX VARIABLES, CE QUI EST CONFIRME PAR ANALYSE STATISTIQUE. CETTE METHODE PEUT ETRE UTILE POUR LE CONTROLE DE LA QUALITE DU POISSON LORS DE LA CONGELATION ET DE LA CONSERVATION.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-2012
  • Langues : Italien
  • Date d'édition : 1981
  • Source : Source : Ind. aliment.
    vol. 20; n. 12; 1981.12; 871-877; 6 fig.; 6 tabl.; 16 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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