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Croissance de Listeria monocytogenes, Aeromonas hydrophila et Yersinia enterocolitica dans le pâté et comparaison avec des modèles de prévision.

Growth of Listeria monocytogenes, Aeromonas hydrophila and Yersinia enterocolitica in pâté and a comparison with predictive models.

Auteurs : HUDSON J. A., MOTT S. J.

Type d'article : Article

Résumé

Evaluation des paramètres cinétiques de croissance de ces trois bactéries dans le pâté à 4 et 10 deg C. Comparaison avec certains modèles de prévision.

Détails

  • Titre original : Growth of Listeria monocytogenes, Aeromonas hydrophila and Yersinia enterocolitica in pâté and a comparison with predictive models.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2993
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 20 - n. 1
  • Date d'édition : 1993

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