Partager

Croissance des Listeria monocytogenes et des Clostridium sporogenes dans du fromage frais emballé en atmosphère modifiée.

Growth of Listeria monocytogenes and Clostridium sporogenes in cottage cheese in modified atmosphere packaging.

Auteurs : CHEN J. H., HOTCHKISS J. H.

Type d'article : Article

Résumé

On ensemence du fromage frais avec Listeria monocytogenes et Clostridium sporogenes. Les fromages sont emballés sous plastique et atmosphère modifiée enrichie en CO2. Les conditions de croissance des deux micro-organismes sont étudiées et comparées. La température joue un rôle. Listeria se développe plus facilement.

Détails

  • Titre original : Growth of Listeria monocytogenes and Clostridium sporogenes in cottage cheese in modified atmosphere packaging.
  • Identifiant de la fiche : 1994-1042
  • Langues : Anglais
  • Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 76 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation