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DATE DE RECOLTE ET EFFETS DE LA GESTION DE L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE SUR LA QUALITE DE TRANCHES DE POMMES TRAITEES.

HARVEST DATE AND CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE MANAGEMENT EFFECTS ON QUALITY OF PROCESSED APPLE SLICES.

Auteurs : MCLELLAN M. R., BLANPIED G. D., MASSEY L. M.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE, SUR UNE LIGNE DE PRODUCTION DE TRANCHES DE POMMES, L'EFFET DE LA DATE DE RECOLTE ET DE PLUSIEURS INTERVALLES DE TEMPS PRECEDANT LA MISE EN ATMOSPHERE CONTROLEE. LA DATE DE RECOLTE A JOUE UN ROLE IMPORTANT, EN COMBINAISON AVEC UN CERTAIN RETARD A METTRE LES POMMES DANS DES CONDITIONS D'ATMOSPHERE CONTROLEE, CE QUI A ENTRAINE UN GRAVE RAMOLLISSEMENT DES TRANCHES BLANCHIES. L'EFFET A ETE BIEN PLUS IMPORTANT SUR LES TRANCHES BLANCHIES QUE SUR LES TRANCHES NON TRAITEES. DE NOMBREUX PARAMETRES, NOTAMMENT DES PERTES ET DES RENDEMENTS, ONT ETE CONSIDERABLEMENT AFFECTES PAR PLUSIEURS COMBINAISONS DE TRAITEMENT.

Détails

  • Titre original : HARVEST DATE AND CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE MANAGEMENT EFFECTS ON QUALITY OF PROCESSED APPLE SLICES.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2164
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 55 - n. 4
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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