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Démarche de la puce fraîcheur Monoprix dans la gestion et la maîtrise de la chaîne du froid réfrigéré d'un distributeur et sa diffusion à celles des consommateurs.

Auteurs : BEYER O.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

Exposé sur la conception, la mise en place et l'expérimentation d'un système de contrôle de la qualité de produits frais par apposition d'un indicateur temps-température, dénommé "puce fraîcheur" par l'enseigne de distribution française concernée. L'indicateur se présente sous la forme d'une étiquette adhésive plastifiée dont la couleur évolue en fonction du temps et de la température de façon analogue au vieillissement des produits alimentaires frais. On explique en quoi le système apporte une assurance de qualité dans la chaîne du froid réfrigéré et en quoi elle apporte un service supplémentaire au consommateur. On indique en annexe les produits concernés (crémerie, charcuterie, boucherie, volailles, salades fraîches, poissons fumés, plats cuisinés frais). J.R.

Détails

  • Titre original : Démarche de la puce fraîcheur Monoprix dans la gestion et la maîtrise de la chaîne du froid réfrigéré d'un distributeur et sa diffusion à celles des consommateurs.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2928
  • Langues : Français
  • Source : Commun. Cons. natl. Aliment. - 12 p.; 6 ref.; 4 append.
  • Date d'édition : 09/12/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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