Partager

REDUCTION DU NOMBRE DE SALMONELLA TYPHIMURIUM SUR DES MORCEAUX DE VOLAILLE PAR TRAITEMENTS REPETES DE CONGELATION-DECONGELATION.

REDUCTION OF NUMBERS OF SALMONELLA TYPHIMURIUM ON POULTRY PARTS BY REPEATED FREEZE-THAW TREATMENTS.

Auteurs : OLSON V. M., SWAMINATHAN B., STADELMAN W. J.

Type d'article : Article

Résumé

SUR DES MORCEAUX DE VOLAILLE PAR TRAITEMENTS REPETES DE CONGELATION-DECONGELATION. DES CELLULES DE S. TYPHIMURIUM EN SUSPENSION DANS 50 ML D'UNE PEPTONE TAMPONNEE A 0,1 % ONT ETE SOUMISES A 5 CYCLES DE CONGELATION LENTE OU RAPIDE ET DE DECONGELATION LENTE OU RAPIDE. ON A TROUVE QUE 5 CYCLES DE CONGELATION RAPIDE-DECONGELATION RAPIDE CONSTITUAIENT UN TRAITEMENT EFFICACE PERMETTANT DE REDUIRE DE 99 % LE NOMBRE DES CELLULES DE S. TYPHIMURIUM. LA METHODE DE 5 CYCLES DE CONGELATION RAPIDE-DECONGELATION RAPIDE A FAIT APPARAITRE UNE REDUCTION DE PLUS DE 90 % DU NOMBRE DES CELLULES DE S. TYPHIMURIUM SUR LES AILES DE POULET APRES LE TRAITEMENT.

Détails

  • Titre original : REDUCTION OF NUMBERS OF SALMONELLA TYPHIMURIUM ON POULTRY PARTS BY REPEATED FREEZE-THAW TREATMENTS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-2003
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 09/1981
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 46; n. 5; 1323-1326; 4 fig.; 1 tabl.; 25 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation