La signification de la technique des gaz utilisée pour l'emballage sous atmosphère modifiée.

The significance of gas technology used in modified-atmosphere packaging.

Résumé

Grâce à l'utilisation des mélanges de gaz, l'emballage sous atmosphère modifiée a récemment pu être étendu au marché des produits alimentaires frais, en particulier de la viande, du poisson et de la volaille. Les produits alimentaires frais doivent rester frais tout au long de la chaîne de distribution et avoir une durée de conservation raisonnable pour le vendeur. Aujourd'hui, cette durée de conservation a été prolongée par l'utilisation de la distribution et de l'entreposage frigorifiques et l'emballage sous une atmosphère modifiée adaptée. L'article résume la signification et les effets de la technique des gaz utilisée pour l'emballage sous atmosphère modifiée en termes des options pour le choix des gaz, de sécurité des gaz, de pureté des gaz et de leurs mélanges ainsi que des formules-types d'atmosphères pour diverses applications.

Détails

Titre original : The significance of gas technology used in modified-atmosphere packaging.
Identifiant de la fiche : 1996-2802
Langues : Anglais
Source : The post-harvest treatment of fruit and vegetables. Modified atmosphere packaging. Proceedings COST 94.
Date d'édition : 01/10/1992
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Réfrigération des aliments;
Emballage
Mots-clés : Volaille; Oxygène; Azote; Produit alimentaire; Sécurité; Atmosphère modifiée; Viande; Poisson; Équipement; Emballage; CO2