Partager

DEVELOPPEMENT D'UNE MICROFLORE DE LEVURE SUR DE L'AGNEAU CONGELE ENTREPOSE A 268 K (-5 DEG C).

DEVELOPMENT OF A YEAST MICROFLORA ON FROZEN LAMB STORED AT 268 K (-5 DEG C).

Auteurs : LOWRY P. D., GILL C. O.

Type d'article : Article

Résumé

DES FILETS D'AGNEAU EMBALLES DANS DES PELLICULES DE MATIERE PLASTIQUE PERMEABLES AUX GAZ, ENTREPOSES A 268 K (-5 DEG C), ONT PRESENTE UN DEVELOPPEMENT DE MICROFLORE DE LEVURE AVEC DES NOMBRES MAXIMAUX (ENVIRON 1 MILLION/CM2 ) ATTEINTS AU BOUT DE 20 SEMAINES. DES COLONIES DE MOISISSURES NOIRES ET DE MOISISSURES BLANCHES ETAIENT A PEINE VISIBLES AU BOUT DE 40 SEMAINES D'ENTREPOSAGE A 268 K. ON N'A PAS DECELE DE DEVELOPPEMENT MICROBIEN SUR DES FILETS ENTREPOSES A 263 K (-10 DEG C) PENDANT 40 SEMAINES.

Détails

  • Titre original : DEVELOPMENT OF A YEAST MICROFLORA ON FROZEN LAMB STORED AT 268 K (-5 DEG C).
  • Identifiant de la fiche : 1985-0616
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 47 - n. 4
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (3)
Voir la source

Indexation