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DEVELOPPEMENT ET TOXIGENESE DE CLOSTRIDIUM BOTULINUM TYPE E DANS DU POISSON CONDITIONNE SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE.

GROWTH AND TOXIGENESIS OF CLOSTRIDIUM BOTULINUM TYPE E IN FISHES PACKAGED UNDER MODIFIED ATMOSPHERES.

Auteurs : BAKER D. A.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DE LA BIOSYNTHESE DE TOXINE PAR CL. BOTULINUM NON PROTEOLYTIQUE INOCULE EXPERIMENTALEMENT DANS DES TISSUS DE SAUMON, SOLE ET SEBASTE (FILETS ET HOMOGENEISATS), CONDITIONNES SOUS CO2 (100 %) ET STOCKES ENTRE 303 ET 277 K (30 ET 4 DEG C) DURANT 60 JOURS. DEVELOPPEMENT D'UNE FORMULE DE PREVISION DU TEMPS DE LATENCE AVANT L'APPARITION DE TOXIGENESE ET DE LA PROBABILITE D'INITIATION DE TOXIGENESE PAR UNE SPORE. FI(Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-260850.

Détails

  • Titre original : GROWTH AND TOXIGENESIS OF CLOSTRIDIUM BOTULINUM TYPE E IN FISHES PACKAGED UNDER MODIFIED ATMOSPHERES.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0249
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 10 - n. 3-4
  • Date d'édition : 1990

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