PartagerDéveloppement et validation d'un modèle fondé sur la microbiologie prévisonnelle de la survie et du développement de Salmonella sur du poulet entreposé de 4 à 12 °C.
Development and validation of a predictive microbiology model for survival and growth of Salmonella on chicken stored at 4 to 12°C.
Auteurs : OSCAR T. P.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Development and validation of a predictive microbiology model for survival and growth of Salmonella on chicken stored at 4 to 12°C.
- Identifiant de la fiche : 30000627
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 74 - n. 2
- Date d'édition : 02/2011
- DOI : http://dx.doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-10-314
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