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Différenciation des crevettes (Penaeus japonicus) non congelées ou congelées puis décongelées, à partir de l'activité de la bêta-hydroxyacyl-coenzyme A-déshydrogénase dans des extraits aqueux.

Differentiation of unfrozen or frozen-thawed kuruma prawn (Penaeus japonicus) from the activity of beta-hydroxyacyl-coenzyme A-dehydrogenase in aqueous extracts.

Auteurs : HOZ L., FERNANDEZ M., DIAZ O., ORDONEZ J. A., PAVLOV A., GARCÍA DE FERNANDO G. D.

Type d'article : Article

Résumé

Mesure, par spectrophotométrie, de l'activité enzymatique des échantillons de crevette non congelés ou congelés à -18 deg C puis décongelés, après stockage pendant 0 à 6 jours dans la glace. Evaluation des performances de cette méthode à la détection des échantillons décongelés.

Détails

  • Titre original : Differentiation of unfrozen or frozen-thawed kuruma prawn (Penaeus japonicus) from the activity of beta-hydroxyacyl-coenzyme A-dehydrogenase in aqueous extracts.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3034
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 48 - n. 2
  • Date d'édition : 1993

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