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DUREE TROP LONGUE DE STOCKAGE DES PRODUITS CARNES EN TRANCHES, CONDITIONNES SOUS VIDE.

[In Swedish. / En suédois.]

Auteurs : AKERSTRAND K., NORBERG P.

Type d'article : Article

Résumé

EXAMEN BACTERIOLOGIQUE D'ECHANTILLONS DE VIANDES SALEES ET FUMEES, EN TRANCHES, STOCKES A 280-281 K (7-8 DEG C), JUSQU'A LA DATE DE PEREMPTION. LE NOMBRE TOTAL DE GERMES BACTERIENS EXCEDE 100 MILLIONS PAR G DANS 45 % DES ECHANTILLONS. LES NOMBRES DE COLIFORMES ET D'ENTEROCOQUES SONT FAIBLES. LES DUREES DE CONSERVATION, PREVUES PAR LES FABRICANTS, SONT EN GENERAL EXCESSIVES. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 14, N.10, OCT. 1980, 99 : 148477.

Détails

  • Titre original : [In Swedish. / En suédois.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-1225
  • Langues : Suédois
  • Source : Var Föda - vol. 32 - n. 8
  • Date d'édition : 1980

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