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Document IIF

ECHANGE DE CHALEUR ET TRANSFERT DE MASSE LORS DE LA CONGELATION DE VIANDE PREEMBALLEE EN MILIEU DISPERSE DYNAMIQUE.

HEAT AND MASS EXCHANGE DURING FREEZING OF MEAT PREPACKS IN A DYNAMIC DISPERSE MEDIUM.

Auteurs : DITCHEV S., POPOV V.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

LES RESULTATS EXPERIMENTAUX CONFIRMENT LA POSSIBILITE D'UTILISER UN MILIEU DISPERSE DYNAMIQUE SOUR FORME DE PARTICULES DE GLACE COMME AGENT DE TRANSFERT DE FROID EXCELLENT SUSCEPTIBLE DE RACCOURCIR LE CYCLE DE 75 A 50 % ET DE REDUIRE LES PERTES DE MASSE DE 2,5 A 3,5 FOIS PAR RAPPORT AUX METHODES DE CONGELATION USUELLES EN TUNNEL.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 209-210

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : HEAT AND MASS EXCHANGE DURING FREEZING OF MEAT PREPACKS IN A DYNAMIC DISPERSE MEDIUM.
  • Identifiant de la fiche : 1984-2335
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 6 - n. 4
  • Date d'édition : 1983

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