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SIMULATION MATHEMATIQUE DES PROCESSUS DE TRANSFERT DE CHALEUR ET DE MASSE LORS DE LA CONGELATION DE LA VIANDE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : ROTGOL'C E. A., SINGISOV A. U.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE UNE DESCRIPTION MATHEMATIQUE ET UNE SOLUTION AU PROBLEME DE TRANSFERT DE CHALEUR ET DE MASSE NON STATIONNAIRE LORS DE LA CONGELATION DE LA VIANDE. A PARTIR DE DONNEES EXPERIMENTALES ON A OBTENU UNE RELATION ENTRE LE COEFFICIENT DE RESISTANCE A L'EVAPORATION ET LE FLETRISSEMENT GLOBAL DU PRODUIT. ON CONFRONTE LES DONNEES DE CALCUL ET D'ESSAIS. ON ANALYSE LES RESULTATS CALCULES.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1023
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 4
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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