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ECONOMIE D'ENERGIE DANS LA CONGELATION ET LE DESOSSAGE A CHAUD.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : WOLTERSDORF W.

Type d'article : Article

Résumé

ON DONNE LES RESULTATS D'UNE ETUDE DE MESURE DE LA CONSOMMATION D'ENERGIE ET DU TEMPS DE CONGELATION POUR UNE MEME INSTALLATION ET DIVERSES TEMPERATURES DE CONGELATION JUSQU'A CE QU'ON ATTEIGNE DES TEMPERATURES DEFINIES AU COEUR DES PRODUITS. ON A AUSSI DETERMINE LES TEMPERATURES AU COEUR DES PRODUITS POUR LESQUELLES LE PROCESSUS DE CONGELATION PEUT ETRE INTERROMPU ET DES VIANDES CONSERVEES A LA TEMPERATURE DE 255 K (-18 DEG C). R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-1380
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 76
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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