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Document IIF

Effet d'un stockage par empilement de palettes sur les vitesses de refroidissement des fruits, dans les chambres de préréfrigération à air forcé.

Effect of pallet stacking arrangement on fruit cooling rates within forced-air precoolers.

Auteurs : AMOS N. D., CLELAND D. J., BANKS N. H.

Résumé

La préréfrigération rapide, avant entreposage, des fruits est essentielle si l'on souhaite réduire au minimum les pertes de qualité dues à la respiration et aux pertes d'eau. L'article étudie la conception des salles de préréfrigération rapide de fruits, et en particulier les meilleures dispositions possibles des chargements dans les chambres (palettisation). La disposition en quinconce semble la meilleure ; la disposition des cartons sur les palettes doit permettre le meilleur passage d'air ; les bypass d'air doivent également être supprimés au maximum.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 232-241

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Effect of pallet stacking arrangement on fruit cooling rates within forced-air precoolers.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3684
  • Langues : Anglais
  • Source : Cold Chain Refrigeration Equipment by Design.
  • Date d'édition : 15/11/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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