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Document IIF

UTILISATION DE L'IRRADIATION CONJOINTEMENT AVEC L'EMBALLAGE SOUS ATMOSPHERES MODIFIEES ET LA REFRIGERATION POUR PROLONGER LA DUREE DE CONSERVATION DE LA VIANDE DE PORC FRAICHE.

IRRADIATION IN CONJUNCTION WITH MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING AND REFRIGERATION FOR FURTHER SHELF LIFE EXTENSION OF FRESH PORK.

Auteurs : LAMBERT A. D., SMITH J. P., DODDS K. L.

Résumé

ON A ETUDIE LES EFFETS DE LA DOSE D'IRRADIATION, DE LA TENEUR EN OXYGENE DE L'ATMOSPHERE ET DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE SUR LA MICROBIOLOGIE ET LES CARACTERISTIQUES PHYSIQUES, CHIMIQUES ET SENSORIELLES DE LA VIANDE DE PORC FRAICHE. UNE DUREE DE CONSERVATION DE 35 JOURS A ETE OBTENUE EN UTILISANT UNE ATMOSPHERE EXEMPTE D'OXYGENE EN COMBINAISON AVEC UNE DOSE D'IRRADIATION DE 1,0 KILOGRAY ET UNE TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE DE 5 DEG C.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1602-1606

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : IRRADIATION IN CONJUNCTION WITH MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING AND REFRIGERATION FOR FURTHER SHELF LIFE EXTENSION OF FRESH PORK.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2320
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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