Partager

STIMULATION ELECTRIQUE DU BETAIL ABATTU.

ELECTRICAL STIMULATION OF SLAUGHTERED CATTLE.

Auteurs : RING C., TAYLOR A. A.

Type d'article : Article

Résumé

LA STIMULATION ELECTRIQUE PEUT ETRE UTILISEE EFFICACEMENT A BASSE TENSION OU, AVEC LES PRECAUTIONS DE SECURITE APPROPRIEES, A HAUTE TENSION, AFIN DE PERMETTRE LA REFRIGERATION RAPIDE SANS RISQUE DE DURCISSEMENT DE LA VIANDE PAR CONTRACTURE PAR LE FROID. EN GENERAL LA STIMULATION ELECTRIQUE DONNE DE LA VIANDE PLUS TENDRE OU DEVENANT TENDRE PLUS TOT. LA STIMULATION ELECTRIQUE A BASSE TENSION, UTILISEE IMMEDIATEMENT APRES ETOURDISSEMENT, PEUT AUSSI AMELIORER LA SAIGNEE ET DONNER AU CONSOMMATEUR UNE VIANDE DE COULEUR PLUS CLAIRE. LA STIMULATION ELECTRIQUE EST DEJA UTILISEE EN ALLEMAGNE, MAIS SEULEMENT POUR RAIDIR LA COLONNE VERTEBRALE DES CARCASSES AFIN DE FACILITER LE DEPOUILLEMENT MECANIQUE.

Détails

  • Titre original : ELECTRICAL STIMULATION OF SLAUGHTERED CATTLE.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0602
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 68 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation