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EFFET DES ATMOSPHERES MODIFIEES SUR LE DURCISSEMENT DU COEUR ET SUR LA TENEUR EN ACIDE ASCORBIQUE DES ANANAS DE L'ILE MAURICE (ANANAS COMOSUS CV < MAURITIUS >), STOCKES A BASSE TEMPERATURE.

EFFECT OF MODIFIED ATMOSPHERE ON BLACK HEART DEVELOPMENT AND ASCORBIC ACID CONTENTS IN < MAURITIUS > PINEAPPLES (ANANAS COMOSUS CV < MAURITIUS >) DURING STORAGE AT LOW TEMPERATURE.

Auteurs : HASSAN A., MOHD ATAN R., MOHD ZAIN Z.

Type d'article : Article

Résumé

EFFETS DU STOCKAGE DES ANANAS EN SACS DE POLYETHYLENE, PENDANT 1 A 4 SEMAINES A 283 K (10 DEG C) SUR LES MODIFICATIONS DE LEUR TEXTURE ET DE LEUR TENEUR EN VITAMINES. ON CONSTATE UNE AUGMENTATION DE LA TENEUR EN ACIDE ASCORBIQUE, LORS DU STOCKAGE DANS DES SACS HERMETIQUES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-201362.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF MODIFIED ATMOSPHERE ON BLACK HEART DEVELOPMENT AND ASCORBIC ACID CONTENTS IN < MAURITIUS > PINEAPPLES (ANANAS COMOSUS CV < MAURITIUS >) DURING STORAGE AT LOW TEMPERATURE.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0202
  • Langues : Anglais
  • Source : ASEAN Food J. - vol. 1 - n. 1
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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