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Effet des basses températures sur les teneurs en sucres et en glucosinolates du rutabaga.

Effect of low temperature on the sugar and glucosinolate content of rutabaga.

Auteurs : SHATTUCK V. I., KAKUDA Y., SHELP B. J.

Type d'article : Article

Résumé

On a mené des études dans les champs et dans des serres. La concentration totale en sucres (saccharose, fructose et glucose) a augmenté rapidement au cours des 2 premières semaines, puis s'est stabilisée. L'application des basses températures a augmenté de 10 % la concentration totale en sucres des tubercules. Elles ont entraîné une baisse de la concentration de plusieurs glucosinates dans le tubercule pelé ainsi que dans les tissus pelés, mais n'ont pas causé une modification notable dans le profil des glucosinolates.

Détails

  • Titre original : Effect of low temperature on the sugar and glucosinolate content of rutabaga.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2790
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1991
  • Source : Source : Sci. Hortic.
    vol. 48; n. 1-2; 9-19; 27 ref.

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