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Effet des enrobages antimicrobiens sur la radiosensibilisation d'Escherichia coli, de Salmonella Typhimurium, et de Listeria monocytogenes sur du brocoli frais.

Effect of antimicrobial coatings on the radiosensitization of Escherichia coli, Salmonella Typhimurium, and Listeria monocytogenes in fresh broccoli.

Auteurs : TAKALA P. N., VU K. D., SALMIÉRI S., et al.

Type d'article : Article

Résumé

This study demonstrated that the radiosensitization of bacteria differed according to the type of bioactive coating used (coatings included: lactic acid bacteria + organic acids; organic acids + citrus extract; organic acids + citrus extract + spice mixtures; and organic acids + rosemary extract).

Détails

  • Titre original : Effect of antimicrobial coatings on the radiosensitization of Escherichia coli, Salmonella Typhimurium, and Listeria monocytogenes in fresh broccoli.
  • Identifiant de la fiche : 30002714
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 74 - n. 7
  • Date d'édition : 07/2011
  • DOI : http://dx.doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-10-520

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