PartagerEFFET DES MODIFICATIONS DU STOCKAGE DANS LA GLACE SUR LA DUREE DE CONSERVATION DES CREVETTES.
EFFECT OF MODIFIED ICE STORAGE ON THE SHELF LIFE OF SHRIMP.
Auteurs : HO M. L., CHENG H. H., JIANG S. T.
Type d'article : Article
Résumé
EFFET DE L'ADDITION DE CHLORURE DE SODIUM, DE SORBATES, DE PYROPHOSPHATES OU DE POLYPHOSPHATES DANS LA GLACE BROYEE SUR LA MICROFLORE ET LA QUALITE SENSORIELLE DES CREVETTES. CES COMPOSES PERMETTENT DE PROLONGER LEUR DUREE DE CONSERVATION A 273 K (0 DEG C) PENDANT 17 JOURS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-212194.
Détails
- Titre original : EFFECT OF MODIFIED ICE STORAGE ON THE SHELF LIFE OF SHRIMP.
- Identifiant de la fiche : 1987-0605
- Langues : Anglais
- Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 52 - n. 3
- Date d'édition : 1986
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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