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EFFETS DES RAYONS GAMMA SUR LA CONSERVATION DES CREVETTES NORDIQUES ET SUR LEUR FLORE BACTERIENNE.

Auteurs : CHARBONNEAU R.

Type d'article : Article

Résumé

LA PERIODE DE CONSERVATION DE LA CREVETTE NORDIQUEEST RELATIVEMENT COURTE A CAUSE DE L'ACTION DE LA FLORE MICROBIENNE. DANS LE BUT DE PROLONGER CETTE CONSERVATION, LES EFFETS DES RAYONS GAMMA SONT ETUDIES SUR DIFFERENTES BACTERIES ISOLEES DE LA CREVETTE. LES CREVETTES CONGELEES ONT ETE TRAITEES DANS LE BUT D'EN CONSERVER LE PLUS POSSIBLE LES QUALITES ORGANOLEPTIQUES. BASEE SUR LE RESPECT DES NORMES MICROBIENNES ET ORGANOLEPTIQUES, UNE IRRADIATION AVEC UNE DOSE DE 4 KILOGRAYS PROLONGE LA PERIODE DE CONSERVATION A 283 K (10 DEG C) DE LA CREVETTE NORDIQUE DE SIX JOURS SELON LES CONDITIONS EXPERIMENTALES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-213191.

Détails

  • Titre original : EFFETS DES RAYONS GAMMA SUR LA CONSERVATION DES CREVETTES NORDIQUES ET SUR LEUR FLORE BACTERIENNE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0606
  • Langues : Français
  • Source : Sci. Aliments - vol. 6 - n. 2
  • Date d'édition : 1986

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