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Effets de l'administration de somatotropine porcine à des porcs en croissance et de l'entreposage à l'état congelé des carcasses sur les lipides et les caractéristiques de qualité des rôtis.

Interaction of porcine somatotropin administration to growing pigs and frozen storage of carcass on lipids and quality characteristics of roasts.

Auteurs : WANDER R. C., CLARK S. L., HU C. Y., HOLMES Z. A., SCHRUMPF E.

Type d'article : Article

Résumé

Effets du traitement à la somatotropine porcine et du stockage à -20 deg C pendant 25 semaines ou 4 mois sur la teneur en eau, en lipides totaux et en cholestérol, le profil en acides gras, la couleur et les propriétés organoleptiques de la viande cuite.

Détails

  • Titre original : Interaction of porcine somatotropin administration to growing pigs and frozen storage of carcass on lipids and quality characteristics of roasts.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3011
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Compos. Anal. - vol. 6 - n. 1
  • Date d'édition : 1993

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