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Document IIF

MODIFICATION DE LA QUALITE DES FRAISES CONGELEES ENTREPOSEES DANS DIFFERENTS EMBALLAGES.

CHANGES OF QUALITY OF FROZEN STRAWBERRIES STORED IN DIFFERENT PACKINGS.

Auteurs : JEDRZEJEWSKA J., BLONSKI Z., WASOWICZ L.

Résumé

LES AUTEURS ONT PRESENTE LES RESULTATS DES RECHERCHES AYANT TRAIT A L'INFLUENCE QU'EXERCE L'EMBALLAGE SUR LES CHANGEMENTS DE QUALITE DES FRAISES CONGELEES. LES ETUDES ONT ETE FAITES A L'ECHELLE DU LABORATOIRE ET A L'ECHELLE INDUSTRIELLE. ON A CONSTATE QU'UN EMBALLAGE RESTREIGNANT LE PROCESSUS D'EVAPORATION DE L'EAU ET L'OXYDATION, EST AVANTAGEUX POUR LA CONSERVATION DES ANTHOCYANINES, DE LA VITAMINE C, DE LA MASSE ET DE LA COULEUR DES FRUITS.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 435-440

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : CHANGES OF QUALITY OF FROZEN STRAWBERRIES STORED IN DIFFERENT PACKINGS.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1897
  • Langues : Anglais
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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