PartagerEFFETS DE LA STIMULATION ELECTRIQUE ET DE LA MATURATION SUR LA TENDRETE DE LA VIANDE DE BOEUF.
THE EFFECTS OF ELECTRICAL STIMULATION AND AGING ON BEEF TENDERNESS.
Auteurs : TAYLOR D. G., CORNELL J. G.
Type d'article : Article
Résumé
LA STIMULATION ELECTRIQUE ASSOCIEE A LA MATURATION AMELIORE LA TENDRETE DE LA VIANDE, DE FACON PLUS IMPORTANTE QUE LA STIMULATION ELECTRIQUE SEULE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-198209.
Détails
- Titre original : THE EFFECTS OF ELECTRICAL STIMULATION AND AGING ON BEEF TENDERNESS.
- Identifiant de la fiche : 1985-2464
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 12 - n. 4
- Date d'édition : 1985
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