PartagerA LA RECHERCHE DU GOUT PERDU.
Auteurs : GIRARD J. P., TOURAILLE C.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE DES REACTIONS POST MORTEM (DECOMPOSITION DE L'ATP, GLYCOGENOLYSE) FAVORABLES OU DEFAVORABLES A LA FLAVEUR DE LA VIANDE EN COURS DE MATURATION OU DE STOCKAGE A L'ETAT CONGELE. INFLUENCE DE LA STIMULATION ELECTRIQUE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-201208.
Détails
- Titre original : A LA RECHERCHE DU GOUT PERDU.
- Identifiant de la fiche : 1986-0234
- Langues : Français
- Source : Filière Viande - vol. 8 - n. 79
- Date d'édition : 1985
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