PartagerEFFETS DU SEXE, DU GENOTYPE, DE L'ALIMENTATION ET DE LA STIMULATION ELECTRIQUE DES CARCASSES SUR LA TENEUR EN COLLAGENE ET LA PALATABILITE DE DEUX MUSCLES DE BOEUF.
EFFECTS OF SEX CONDITION, GENOTYPE, DIET AND CARCASS ELECTRICAL STIMULATION ON THE COLLAGEN CONTENT AND PALATABILITY OF TWO BOVINE MUSCLES.
Auteurs : CROUSE J. D., CROSS H. R., SEIDEMAN S. C.
Type d'article : Article
Résumé
LA CASTRATION ET LE MODE D'ALIMENTATION DES ANIMAUX INFLUENCENT LA TENEUR EN COLLAGENE ET LA TENDRETE DES MUSCLES LONGISSIMUS ETSEMIMEMBRANOSUS DES BOVINS ANGUS ET SIMMENTAL. LA STIMULATION ELECTRIQUE N'INFLUENCE PAS LA COULEUR, LA TEXTURE NI LES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DES VIANDES.
Détails
- Titre original : EFFECTS OF SEX CONDITION, GENOTYPE, DIET AND CARCASS ELECTRICAL STIMULATION ON THE COLLAGEN CONTENT AND PALATABILITY OF TWO BOVINE MUSCLES.
- Identifiant de la fiche : 1986-0233
- Langues : Anglais
- Source : Can. J. Anim. Sci. - vol. 60 - n. 5
- Date d'édition : 1985
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