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Efficacité de certains produits chimiques pour l'élimination des micro-organismes pathogènes et d'alteration dans la peau de poulet.

Efficacy of selected chemicals for killing pathogenic and spoilage microorganisms on chicken skin.

Auteurs : HWANG C. A., BEUCHAT L. R.

Type d'article : Article

Résumé

L'article expose une série d'expériences relatives aux développements microbiens sur de la peau de poulet, celle-ci ayant au préalable suivi certains lavages ou traitements. Les souches étudiées et inoculées sont des Salmonella et des Listeria monocytogènes, psychrotrophes (Campylobacter jejuni et Staphylococcus aureus). Les croissances de ces différentes souches sont étudiées en fonction du temps et de la température.

Détails

  • Titre original : Efficacy of selected chemicals for killing pathogenic and spoilage microorganisms on chicken skin.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2948
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 58 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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