PartagerMéthode rapide pour la détermination des excès de température dans le traitement de jeunes poulets frais.
A rapid method for the determination of temperature abuse of fresh broiler chicken.
Auteurs : RUSSELL S. M., FLETCHER D. L., COX N. A.
Type d'article : Article
Résumé
Différentes séquences de températures ont été appliquées à des carcasses de poulets refroidies et prêtes à rôtir. L'évolution bactériologique est étudiée au cours de ces différents parcours.
Détails
- Titre original : A rapid method for the determination of temperature abuse of fresh broiler chicken.
- Identifiant de la fiche : 1993-2085
- Langues : Anglais
- Source : Br. Poult. Sci. - vol. 71 - n. 8
- Date d'édition : 08/1992
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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