Emballages et atmosphère modifiée utilisés pour les fruits et légumes frais.

Application of packaging and modified atmosphere to fresh-cut fruits and vegetables.

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

L'article décrit une enquête intéressante sur les différents aspects des emballages propres et la nécessité de créer autour du produit des atmosphères modifiées. Les points traités sont les suivants : état de la technique ; inconvénients ; effet sur les micro-organismes (O2, CO2, respiration) ; perméabilité du film d'emballage (lois de Fick et de Henry) et facteurs influençant la perméabilité ; modélisation du phénomène ; cas de la pomme.

Détails

Titre original : Application of packaging and modified atmosphere to fresh-cut fruits and vegetables.
Identifiant de la fiche : 2003-2846
Langues : Anglais
Source : Fresh-cut fruits and vegetables: science, technology and market.
Date d'édition : 2002
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Emballage;
Fruits;
Légumes
Mots-clés : Atmosphère modifiée; Produit frais; Légume; Enquête; Emballage; Fruit