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ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE DE LA VIANDE REFRIGEREE.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : KRALA L.

Type d'article : Article

Résumé

EN S'APPUYANT SUR UNE ETUDE DES DONNEES RASSEMBLEES AU COURS DES DIX DERNIERES ANNEES, L'AUTEUR PENSE QU'IL EXISTE DES CONCEPTIONS NOUVELLES AU SUJET DE L'UTILISATION DES ATMOSPHERES CONTROLEES POUR PROLONGER LA DUREE DE CONSERVATION DU BOEUF, DU PORC, DE LA VOLAILLE ET DU POISSON REFRIGERES. DES RESULTATS PRECEDENTS ONT REVELE QUE LES COMPOSANTS GAZEUX DES ATMOSPHERES CONTROLEES AMELIORAIENT LA QUALITE DE LA VIANDE.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-0175
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 18 - n. 7
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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