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Document IIF

ENTREPOSAGE EN VRAC DE POISSON DANS LA GLACE EN ATMOSPHERE MODIFIEE.

BULK STORAGE OF ICED FISH IN MODIFIED ATMOSPHERE.

Auteurs : EINARSSON H., VALDIMARSSON G.

Résumé

POUR VERIFIER LA FAISABILITE DE L'UTILISATION D'ATMOSPHERE MODIFIEE DANS L'ENTREPOSAGE EN VRAC DE POISSON DANS LA GLACE, ON A FABRIQUE UN CONTENEUR HERMETIQUE EXPERIMENTAL POURVU D'UNE UNITE DE REGULATION DES GAZ ET D'UN DISPOSITIF DE MESURE DE LA COMPOSITION DES GAZ. LES RESULTATS ONT MONTRE QUE LA DUREE DE CONSERVATION DU CABILLAUD EVISCERE DANS LA GLACE, PASSAIT DE 13-16 JOURS A L'AIR LIBRE, A 17-30 JOURS SOUS 100 % DE CO2 SELON LA METHODE UTILISEE POUR EVALUER LA DUREE DE CONSERVATION.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 135-140

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : BULK STORAGE OF ICED FISH IN MODIFIED ATMOSPHERE.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0230
  • Langues : Anglais
  • Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
  • Date d'édition : 18/09/1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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