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Equipement technologique pour le refroidissement et la congélation de produits alimentaires.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : SUDZILOVSKIJ I. I., SHLENSKIJ V. A., MARTEM'JANOV V. N., ZHIL'NIKOV V. I.

Type d'article : Article

Résumé

On présente les schémas de principe et les caractéristiques techniques et on décrit les particularités dans la conception de différents types d'installations de congélation rapide pour : des produits alimentaires emballés ; des fruits ou des légumes découpés en petits cubes ; produits de boulangerie (boulettes en pâtes farcies de viande et boulettes en pâtes cuites), ainsi que d'un automate de conditionnement (mise en paquets de ces produits en pâtes). C.C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-3015
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 2
  • Date d'édition : 1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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