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ESSAI EN COLLABORATION POUR EXAMINER L'APPLICATION COMMERCIALE DES PARTIES DE LA REGLEMENTATION DU CONSEIL (CEE) N2967.76 ETABLISSANT DES NORMES COMMUNES POUR LA TENEUR EN EAU DES POULETS, DES POULES ET DES COQS CONGELES ET SURGELES.

COLLABORATIVE TRIAL TO EXAMINE THE COMMERCIAL APPLICATION OF PARTS OF COUNCIL REGULATION (EEC) N2967.76 LAYING DOWN COMMON STANDARDS FOR THE WATER CONTENT OF FROZEN AND DEEP FROZEN CHICKENS, HENS AND COCKS.

Auteurs : JONAS D. A.

Type d'article : Article

Résumé

IL FAUT TENIR COMPTE DU FAIT QUE L'ABSORPTION D'EAU AU COURS DU LAVAGE PAR DOUCHAGE ET DE LA REFRIGERATION MECANIQUE PAR IMMERSION EST UNE FONCTION INVERSE DE LA MASSE DE LA CARCASSE. DE PLUS, LES ABATS CONTENANT UNE PLUS GRANDE QUANTITE D'EAU PHYSIOLOGIQUE QUE LES POULETS ET LA VOLAILLE ETANT TOUJOURS EMBALLEE AVEC UN ENSEMBLE PRIS AU HASARD D'ABATS LAVES, LEUR INFLUENCE SUR LA RELATION EAU-PROTEINE DE LA VOLAILLE ET DES ABATS COMBINES EST PLUS ELEVEE POUR LES PETITES VOLAILLES QUE POUR LES GROSSES.

Détails

  • Titre original : COLLABORATIVE TRIAL TO EXAMINE THE COMMERCIAL APPLICATION OF PARTS OF COUNCIL REGULATION (EEC) N2967.76 LAYING DOWN COMMON STANDARDS FOR THE WATER CONTENT OF FROZEN AND DEEP FROZEN CHICKENS, HENS AND COCKS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1619
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 16 - n. 6
  • Date d'édition : 12/1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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