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ESTIMATION DE L'INFLUENCE DE STABILISANTS HYDROCOLLOIDES SUR LA QUALITE DE FROMAGE BLANC CONGELE.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : SWITKA J., SZCZEPANIK K., KOLENDA H.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDES DE L'INFLUENCE DE STABILISANTS HYDROCOLLOIDES CHOISIS SUR LES TRANSFORMATIONS ORGANOLEPTIQUES ET PHYSICO-CHIMIQUES DU FROMAGE BLANC AU COURS DE LA CONGELATION.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-1155
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 19 - n. 8
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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