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ETUDE DE L'INFLUENCE DES TRAITEMENTS THERMIQUES (BLANCHIMENT, CONGELATION, DECONGELATION) SUR LA TEXTURE ET LA STRUCTURE DE LA POMME DE TERRE (SOLANUM TUBEROSUM L.).

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : CANET PARRENO W.

Type d'article : Article

Résumé

INFLUENCE DE LA TEMPERATURE ET DE LA DUREE DU BLANCHIMENT, DE LA TEMPERATURE DE CONGELATION ET DU MODE DE DECONGELATION. MODELES MATHEMATIQUES. DESCRIPTION DETAILLEE DES PROCEDURES EXPERIMENTALES ET DES METHODES DE MESURE. J.G.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-1587
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 18 - n. 123
  • Date d'édition : 06/1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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