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Etude des facteurs affectant la texture de l'asperge.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : SÁNCHEZ PINEDA DE LAS INFANTAS M. T.

Type d'article : Article

Résumé

L'article aborde l'analyse de l'influence des facteurs après récolte sur la texture de l'asperge. De même, on passe en revue les technologies variées appliquées en vue d'augmenter la durée de vie commerciale du produit.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-2926
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 15 - n. 5
  • Date d'édition : 06/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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